咖啡时光

咖啡品饮是一场文化体验，是一次味蕾冒险，更是一种绝妙的感官探索。小小咖啡豆经过挑选，烘烤，研磨，冲泡，过滤后方有了手里的这杯香气馥郁。4月21日上午10点，中和书院在15栋二楼会议室举办了第一期咖啡感官体验活动。于浓郁的咖啡香中，同学们开始了感官探索的奇妙之旅。

杯测流程

嗅闻干香

咖啡豆样品研磨成粉时，咖啡内的部分香气随着研磨开始便不断挥发，研磨后便可细嗅咖啡粉末的干香。

注水细嗅湿香

闻干香后立即注水，每杯注水量要一致，咖啡粉全部静置浸泡4分钟。注水后的咖啡香气与干燥时的香气大有不同：当咖啡粉和热水接触时，高温热水冲泡释放出香气，湿香的层次会比干香更丰富，这时可以品鉴出干香与湿香的差异。

破渣捞渣

使用杯测勺子在液面缓慢回拨三次，使表面浮渣下沉，液面出现金黄色泡沫。当所有杯测碗破渣完成后便立即捞渣。使用两个杯测勺把表面的泡沫捞走，并且每次捞完后都需要将勺子过一遍清水，用纸巾吸干水分再继续下一次捞渣，避免使咖啡受到污染。

品鉴咖啡

通过啜吸提高味觉与鼻后嗅觉的测味效率，深度体会咖啡风味，让香气和风味随着感官记忆开始变得清晰。

在本次咖啡杯测活动中，同学们尽情品尝醇厚咖啡，体验咖啡浓香与苦味口腔里延伸的奇妙感觉，而每一口浓郁香醇的咖啡都蕴含了丰富的风味与故事。轻轻一嗅，让人仿佛置身于精心绘制的咖啡画作中；细细一品，带给人无比伦比的平静。

本次咖啡感官探索之旅让我们尽享愉悦，意犹未尽，敬请期待下一期中和书院咖啡感官体验活动吧!