民以食为天!这是人所共知的。人的生命活动离不开营养,不同人群的营养膳食状况不同,不同的食品所含营养素状况又有所不同,那么到底我们当中某些人群营养膳食状况合不合理呢?食品中营养素状况怎么样呢?本学期食品科学与工程2003级专业课《食品营养学》就能解决这些问题。为了更为深入的理解所学的知识,将知识运用到实际生活当中,服务同学,服务社会,在任课老师易美华教授的指导下,2003级食品科学与工程专业全体同学分为十一个小组,充分利用 “五•一”假期时间,针对海口市不同人群,选取了海南大学学生第五食堂、海南大学附属幼儿园、KFC海甸岛分店、龙泉酒店、海航食品有限公司、等十一个地点和单位,对其膳食情况进行了一次大规模的食品营养膳食调查活动。 第一阶段,同学们在假期期间深入第一线考察,采用问卷、随机抽样、称量记实等调查方法,获得了大量真实可靠的数据资料;之后同学们进行数据汇总和小组讨论,利用学过的专业知识和相关软件对数据资料进行了处理分析,从而进行营养学评价。 第二阶段,以调查报告的形式汇总调查结果,对考察对象存在的不足提出了意见。例如应该对KFC食品、川菜馆特色菜进行营养标识;海南大学学生应重视早餐中能量和蛋白质的摄入量;海南大学幼儿园对幼儿应注意三大主要营养素的搭配以及膳食纤维的摄取;海航食品公司在食品配餐上的不足等提出了科学性建议。 第三阶段,开展活动评比。评比过程主要由各组选派一名代表对本组进行的调查进行总述,然后由老师和评委打分,评出一等奖一名,二等奖两名,三等奖三名,鼓励奖若干名。最终,《海南大学附属幼儿园膳食调查》组获得一等奖,《川菜馆特色菜的营养调查》组和《海航食品营养膳食调查》组共同获得二等奖,《海南大学第五食堂学生早餐膳食调查》组、《南门小吃营养调查》组和《西域饭店的营养调查》组共同获得三等奖。 此次调查活动,不仅使同学们互相学习,取长补短,加深了对理论知识的理解,同时也了解了社会情况,增长了见识,真正达到了实践的目的。同学们深刻体会到所学专业的重要性,感觉到“任重而道远”!
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