需求领域：制造业;先进制造
背景＆内容：近几年来国内各地将食用菌产业作为区域经济调整、精准扶贫和乡村振兴的重要产业，生产主体明显增多，产量、产值双增长。食用菌是湖北优势特色农产品。食用菌出口量多年来居农产品出口首位，占据农产品出口半壁江山。然而，食用菌干制等初级加工市场成熟，产业利润下滑。长期的发展，形成了种植环境优势、产业集群优势、政策优势等，为食用菌深加工与综合利用提供了有利的局面。烘焙食品近年来增长率保持在10%以上，远远超过食品行业平均增长速度。烘焙食品已经成为消费者早餐首选，特别是一、二线城市，消费者准备早餐的时间大大简短，饮食偏好方便、快捷。然而，烘焙食品一直以来过度追求色、香，已经不能满足人们健康营养的生活追求。利用食用菌丰富的营养、良好的风味强化烘焙食品，将拥有广泛的市场需求。
需解决的主要技术难题：1.将烘焙条件和食用菌的风味建立联系，优化烘焙工艺 ；2。突破或创新食用菌预处理方式，强化香菇等食用菌烘焙食品营养的效果，实现烘焙食品营养的较大吸收；3. 精准定量食用菌强化烘焙食品效果，建立营养强化效果和烘焙食品品质之间的联系