需求领域：生物医药大健康;生物医药
背景＆内容：窖泥中有机酸比例是衡量窖泥是否优质的关键
需解决的主要技术难题：防止窖泥中乳酸积累，减缓乳酸亚铁及乳酸钙的产生，防止窖泥老化；浓香型大曲酒的主体香是乙酸乙酯。