目前以人参为原料的保健食品，存在易上火、滥用的问题。且人参属于贵细中药材，原料价格昂贵，且有效成分总皂苷提取物收率低。现需要一种人参总皂苷保健食品的开发技术，实现1.改进提取工艺，使人参总皂苷提取物的收率高于30%。2.在保证人参总皂苷提取物收率提高的基础上，确定人参总皂苷浸膏最佳提取、浓缩、醇沉及纯化工艺。