中图分类：TS273

学科分类：550.20

成果类别：应用技术

主要研究酸水解咖啡残渣中的甘露聚糖制取D－甘露糖（醇）,可分成两个阶段：水解咖啡残渣制取D－甘露糖;甘露糖还原制备甘露醇。本项目研究历时7年,已发表研究论文8篇,其中在《食品科学》上发表论文3篇,且2篇被美国CA收录,另有多篇论文被《中国食品文摘》、中国热带农业研究院信息中心等收录,并制得产品。该项目既开发了咖啡渣的新用途,又开辟了一个制取甘露糖（醇）的廉价原料来源。同时,采用先进的高温短时水解法,提高了反应效果。该成果在国内具有研究特色和创新性,有利于提高咖啡生产的经济效益与社会效益,具有较好的应用前景。