中图分类：TS255.4

学科分类：550.20

成果类别：应用技术

研究起止时间：2006-01～2008-12

评价形式：验收

(1)课题来源该项目来源于海南省自然科学基金指导性计划项目（琼科函[2005]291号）,项目编号为80519。 （2）技术原理和性能指标项目所属学科为化学科学的天然产物和农副产品深加工领域。完成了槟榔鲜果微波干燥与烘箱干燥的干燥特性研究,分析了槟榔干燥过程速率曲线变化趋势;对槟榔果的护绿方法研究了研究;采用溶剂法提取槟榔果中的槟榔油,探讨了槟榔果中不同部位含油率及槟榔油提取工艺,并比较不同干燥方法对两品种槟榔果出油率的影响;对槟榔提取物的抗氧化和抑菌作用进行了研究。结果表明：槟榔的有机溶剂提取物对DPPH有清除作用,对几种常用细菌的生长有抑制作用;得到了膜法澄清和浓缩槟榔饮料的工艺参数。槟榔提取液经微孔过滤后,采用不同截留分子量的超滤膜处理,得出先用截留分子量10000的PES膜处理后,再用截留分子量3000的PES膜处理,得到的槟榔饮料稳定性良好。 （3）技术的创造性与先进性通过课题的研究,得到了槟榔果的干燥方法、槟榔油的提取方法、槟榔碱的分析方法、槟榔饮料的部分新工艺。并对槟榔提取物的抗氧化及抑菌作用进行了研究。 （4）技术的成熟程度,适用范围和安全性技术较成熟,已经在实验室中得到初期应用,技术适用于国内外的槟榔果深加工领域,技术安全可靠。 （5）应用情况及存在的问题槟榔果中具有生物活性物质,并通过适当的技术,可开发出对社会有用的产品。槟榔茶固体饮料的膜分离工艺只进行了初步研究,建议今后继续筹措资金进行较系统的研究。