中图分类：TQ914.1

学科分类：530.99

成果类别：应用技术

研究起止时间：2009-01～2010-12

评价形式：验收

在崇尚回归自然的理念下,从天然产物中提取分离的有效成分广泛应用于医药,保健食品,食品添加剂以及化妆品等行业,深受消费者青睐,具有了广阔的发展前景。由于天然防腐剂具有安全、无毒、热稳定性好、作用范围广等合成防腐剂无法比拟的优点,近几年国内外研究者纷纷从不同植物中得到一些抑菌物,并试图将其开发成天然、绿色防腐剂。胡椒,原产东南亚,主产区在海南,现已是海南省的一项特色农产品。胡椒是世界重要的热带香辛作物之一。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,此外,还包括有机酸、酚类化合物、微量元素,是世界著名的调味香料,也是我国广大人民喜爱的调味品。目前对于胡椒抑菌活性成分的分离及结构鉴定的报道少见。胡椒是海南省主要的经济作物目前胡椒加工还处于传统农业的阶段,精深加工水平较低。 本项目确定了超声波萃取法提取胡椒抑菌活性成分的最佳工艺,该项目对黑胡椒和白胡椒抑菌活性物质的提取工艺分别进行了优化,并得到了最佳工艺参数。同时采用高速逆流色谱法分离出的胡椒抑菌活性成分,并在抑菌实验中取得了了很好的效果。采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法,对胡椒中的抑菌活性成分进行分离与鉴定,分离得到了胡椒中的3种抑菌活性单体化合物。 本项目研究成果一方面为以后在活性天然产物的分离、结构鉴定、活性筛选等方面的研究打下坚实的基础,并为开发新型、高效、具有自主知识产权的抑菌防腐保鲜作用的天然食品添加剂奠定一定的基础,具有广阔的市场应用前景;另一方面,可充分利用和开发海南省胡椒资源,提高产品其附加值和经济效益,促进海南经济发展。