中图分类：TS201.25

学科分类：550.10

成果类别：应用技术

几丁寡糖不仅水溶性好、保湿性强、易被吸收,且能抗菌、提升免疫力、改善肠道、消除毒素、抑制肿瘤,在食品、化妆品、医药工业中广受青睐。该研究首先建立了快速检测几丁寡糖的方法,然后利用选择性强的技术从虾蟹养殖场等环境筛选到了特异的几丁质酶产生菌,其能水解几丁质产生几丁三糖-几丁五糖。研究了高产菌株的发酵产酶条件,对酶进行了分离纯化,研究了酶学性质。在该基础上,研究了该酶水解几丁质成单一几丁寡糖的最优条件,探讨了利用该酶直接水解虾壳粉制备单一几丁寡糖的可能性。结果表明,从具有诱导底物的环境中筛选到的特异几丁质酶能够作用于天然虾壳制备出几丁寡糖。该研究在探索高效、环保地利用虾壳制备几丁寡糖方面具有重要意义。