中图分类：R284.2

学科分类：360.40

成果类别：应用技术

成果水平：未评价

研究起止时间：2013-01～2014-12

评价形式：验收

益智主产海南,资源丰富,作为药食两用的植物,具有开发成天然食品防腐剂的潜力,本项目采用各种现代提取技术、分离技术和精制方法,对益智中的抑菌活性成分进行分离与鉴定,一方面,可充分开发和利用益智资源,提高产品其附加值和经济效益,另一方面,为开发功能食品,新型、高效、天然的防腐保鲜剂奠定了基础。同时,也加快了海南益智药材资源的开发利用。因此益智作为天然食品抑菌剂开发的植物资源,具有很高的基础研究和应用价值,具有广阔的市场应用前景。 本项目对益智抑菌物质进行了提取、分离鉴定和保鲜应用研究。其结果如下：首先建立了提取前浸泡过程的动力学模型,以为大肠杆菌为指标菌,采用BoxBenken组合设计优化了超声微波联合提取工艺。研究结果表明：最佳的提取浓度73.3%,提取温度54.4℃,液料比15.2mL/g,提取时间45.6min。测定了益智提取物抑菌活性,其结果表明：益智提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉有较好抑菌效果,且具有较好的耐热、耐pH及耐受紫外线照射的抑菌性能。采用生长曲线测定及扫描电镜观察实验方法初步研究提取物的抑菌机理。试验结果表明益智提取物会抑制菌类对数生长期时的生长,破坏菌体的细胞结构,最终抑制大肠杆菌生长。对益智中的酚类进行液相分析,发现益智中存在儿茶素,绿原酸,芦丁,丁香酸,鞣花酸等成分。将最佳提取条件下的益智提取物经进行萃取分离后,采用硅胶柱层析分离石油醚相及乙酸乙酯相,得到了抑菌活性较强的组分,GC-MS分析结果表明石油醚相主要成分是5-甲酰甲基-6-烃基-3,3-二甲基-乙烯基-[3,2,0]二环二庚酮,2,6,6-三甲基-1-环己烯基-1-乙醛等。乙酸乙酯主要成分是4-（2,6,6-三甲基环己烯-1-烯基）-丁酸,琥珀酸单甲酯,2,4,5,6,7,7-六元环-4,4,7a三甲基-1氢茚酚等。最后将益智提取物应用于罗非鱼的保鲜：以益智提取物、壳聚糖和乙酸为原料的复合保鲜液进行BoxBenken组合设计优化,确定了保鲜液的最佳配比为益智提取物0.94%,壳聚糖为0.88%,乙酸为0.6%。采用最佳配比对罗非鱼进行保鲜,与对照组比较可以涂膜可明显延长罗非鱼货架期。 该项目发表论文5篇。