围绕热带特色水产品贮藏与保鲜过程中组分变化与品质控制等核心问题，着重开展热带特色水产品（罗非鱼、金鲳鱼和南美白对虾等）贮藏与保鲜关键技术与品质调控机制、冷链物流中热带水产品的品质保障机制，重点突破热带特色水产品低温贮藏、冷链物流、生物保鲜与低温杀菌等关键技术问题等制约产业发展的技术瓶颈。