成果匹配报告
罗非鱼片真空微冻加工技术
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成果名称：罗非鱼片真空微冻加工技术
成果所属人：林向东
技术成熟度：量产阶段
成果简介：本项目针对现行的冻罗非鱼片生产工艺进行改进，研发出鱼片较长时间保鲜贮运，同时又兼具罗非鱼新鲜品质的加工新技术，产品优于冻品，近于冻鲜，以期巩固我国罗非鱼产品在国际市场上的优势地位。
将该成果技术进行应用场景分析，该成果可以应用于罗非鱼的加工生产企业，还可应用于海洋水产、淡水鱼类保鲜贮运相关的企业和涉及新鲜肉制品、果蔬产品、面制品、鲜花、生化疫苗制品等保鲜的企业。
从该成果可能应用场景与海南及珠三角地区企业进行匹配，与相关技术匹配程度较高的企业如下：
匹配企业 |
企业已有成果 |
公开日期 |
广东环球水产食品有限公司 |
一种冻罗非鱼片的生产方法 |
2020-03-24 |
广州禄仕食品有限公司 |
鱼制品原料冷冻保质的处理方法 |
2015-03-04 |
珠海市祺海水产科技有限公司 |
一种水产品高营养维持的速冻方法 |
2020-02-14 |
珠海集元水产科技有限公司 |
一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法 |
2020-11-10 |
海南中商馥香源农产品配送有限公司 |
一种果蔬专用的气调保鲜技术 |
2021-04-20 |
将成果“罗非鱼片真空微冻加工技术”在科创易小程序上进行匹配，根据匹配结果筛选出以上比较符合要求的企业，上表所列企业的经营范围不同程度涉及到水产品、果蔬的冷冻、保鲜技术。成果所属方可以就其相关技术和企业进行交流合作，通过技术转让、技术许可、技术入股、合作开发、委托研发、技术咨询、技术服务、共建新研发、生产实体等方式达成成果转化，助力企业发展。
企业简介：广东环球水产食品有限公司成立于2011-03-14，是一家专注以罗非鱼、南美白对虾、金鱼等海水产品研发、生产加工、国内外贸易的水产食品企业。公司占地面积120亩，第一期总投资2亿元人民币，生产加工面积13000平方米。生产车间和工艺流程依据国家质检总局、美国FDA、俄罗斯、欧盟国家的相关法律法规及技术标准进行设计和建设。吸收并引进国内外先进的水产品速冻、冷藏技术和设备，每年可加工水产成品20000吨以上，配备有22000立方米的低温储藏库容。
该企业于2019年获得高新技术企业资质。2019年获批广东省企业技术中心。
本发明提供一种冻罗非鱼片的生产方法，包括如下步骤：S1罗非鱼的预处理：将罗非鱼暂养，进行活体发色，然后进行开片、去皮、磨皮和修整；S2罗非鱼的浸润：将预处理后的罗非鱼置于抗冻剂的水溶液中浸润，所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～3份；S3罗非鱼的冷冻：将浸润后的罗非鱼进行快速清洗、沥干，预冷冻后，进行急冻，得到冻罗非鱼片。本发明属于水产品加工技术领域，本发明提供的生产方法的发色效果好，安全性好，可显著提高冻罗非鱼片的储藏性能，减少冷冻和储藏过程中的营养和风味物质的流失，较好地保持了冻罗非鱼片的鲜度，提高了储藏稳定性。
企业简介：禄仕集团，成立于1993-05-27，注册资金1.23亿元人名币，中外合资企业。集团旗下拥有广州禄仕食品有限公司(原名：广州陆仕水产企业有限公司)、深圳联合水产发展有限公司、海南蔚蓝海洋食品有限公司，以及位于珠海斗门区白蕉镇正在筹建的珠海分工厂。 禄仕集团主要生产鱼丸、鱼蛋、鱼腐、鱼豆腐等鱼糜制品，深度加工出口罗非鱼片、锁鲜鱼下巴，大力发展原生态鱼养殖基地，烧烤制品熟食制品生产等的产品与高新技术企业。公司生产的鱼糜制品主要以锁鲜工艺、天然弹脆、天然嫩滑、真实原生态鱼肉原料制作等产品特点，在消费者市场已树立起了良好的品牌形象。 禄仕集团自成立以来已多次荣获广东省重点农业龙头企业、高新技术企业、广东省名牌产品、广东省诚信示范单位、广东省守合同重信用企业等众多荣誉与勋章。公司先后通过了ISO9001质量管理、HACCP认证、沃尔玛WALMART认证、SKS犹太人洁食认证、BAP、ETI、BRC等多项国际、国内食品管理体系认证。 禄仕集团总部位于广州市花都去炭步工业区，总占地1600亩，生态养殖基地1440亩，生产、加工、冷冻仓库厂区161亩，员工达1000多人。现公司内部可实现自检测微生物和药残30余种，同时建立了从鱼苗、饲料、水质监控等追溯源头系统，从而确保了原料从源头就是完全符号国际及国家食品安全标准，有效保障了消费者的食品质量安全。现公司能满足日产150吨罗非鱼原料加工、60吨冷冻鱼片加工、40吨鱼糜制品及烤制品加工生产的产能。 禄仕集团国际市场主要分布于美国、欧盟、日本、中东地区、台湾、香港等三十多个国家于地区，往年出口额高达1个多亿元人名币，连续23年广州市水产品出口第1名。
该企业于2019年获得高新技术企业资质。
本发明公开了一种鱼制品原料冷冻保质的处理方法，包括下述步骤：收集原料、清洗、沥干、浸泡、清洗、沥干、包装、冻结、出冻、金属探测、冷藏、品质检测；其中：所述浸泡的方法为：按重量份比为1:1-2将鱼制品浸泡于复合磷酸盐的水溶液中，所述复合磷酸盐的水溶液中三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠的含量分别为0.5-2％w/v、0.5-2％w/v和0.3-1％w/v。本发明所述处理方法不仅有效延缓鱼制品冷冻储藏期间品质下降的速度，还丰富了鱼糜原料的来源，同时还具有生产操作简单，适应于现有工厂工业化生产的优点。
企业简介：公司成立于2014-07-28，位于珠海市斗门区乾务镇美福工业城，主要生产加工产品：珠海白蕉海鲈鱼、珠海金目鲈鱼、珠海大黄鱼、珠海彩虹斑鱼等珠海优质水产品。公司占地面积2000平方米，有原料自动分选机、自动去鳞杀鱼机、滚动双辐半自动真空机、托盘式成品自动分选机、独立的实验室等一系列生产配套设备，日速冻 20 吨的加工能力。
该企业于2019年获得高新技术企业资质。
本发明公开了一种水产品高营养维持的速冻方法，涉及水产品加工领域，包括：首先将海鲜进行预处理，去除附着在海鲜上的污物；之后将海鲜浸泡在液氮池中，将海鲜的外表面冷凝定型；然后在定型后的海鲜外表面涂覆保水剂，最后将附着有保水剂的海鲜浸泡在低温盐水中冷冻。采用上述技术方案，由于先将海鲜通过液氮定型，锁住海鲜外表，防止细菌进入海鲜，并且通过涂覆保水剂使得水产品的营养程度能够最大限度的锁住，再通过盐水完成冷冻，保证营养不会流失。
珠海集元水产科技有限公司，成立于2006-09-20。是珠海市农业龙头企业，广东省高新技术企业，并取得多项成果专利。公司一直以来专注于水产品养殖、加工、市场开发营销；并在水质治理、生物技术开发运用，健康养殖技术推广、土壤修复等领域开拓发展。
该企业于2019年获得高新技术企业资质。
本发明公开了一种冷冻预炸裹浆鱼片的制备方法，包括制备机、进料板、搅拌盘以及脱水槽，四个所述导柱外表面均活动套接有电动滑块，所述安装杆底端固定安装有旋转电机，所述搅拌盘下表面固定安装有四个搅拌杆，所述脱水槽内部活动安装有置料槽，所述制备机内部顶端一侧固定安装有蛋清输料管，所述制备机内部顶端一侧固定安装有食用油输料管，制备机内部顶端一侧固定安装有干料输料管，所述进料板内部一侧活动安装有分蛋器，所述干料输料管底端侧壁固定均匀开设有分料孔，所述分蛋器内部固定均匀开设有分蛋槽，所述分蛋槽内壁均匀开设有分蛋孔，所述制备机一侧壁固定开设有观测窗。本发明具有代替人工完成制备，避免脱浆，鱼片更具韧性的特点。
海南中商馥香源农产品配送有限公司成立于2016-03-31，法定代表人为王福琴，注册资本为2000万元人民币，统一社会信用代码为91460100MA5RCKDC1E，企业地址位于海南省海口市秀英区粤海大道270号，所属行业为农业，经营范围包含：许可项目：食品经营（销售散装食品）；食品销售；食品互联网销售；酒类经营；餐饮服务；水产养殖；家禽饲养；活禽销售；烟草制品零售；道路货物运输（不含危险货物）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）一般项目：农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务；与农业生产经营有关的技术、信息、设施建设运营等服务；农业科学研究和试验发展；初级农产品收购；蔬菜种植；薯类种植；水果种植；水生植物种植；日用品销售；日用百货销售；普通货物仓储服务（不含危险化学品等需许可审批的项目）；低温仓储（不含危险化学品等需许可审批的项目）；信息技术咨询服务；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；餐饮管理；食品添加剂销售；包装服务；柜台、摊位出租；仓储设备租赁服务；单位后勤管理服务；国内贸易代理（除许可业务外，可自主依法经营法律法规非禁止或限制的项目）。海南中商馥香源农产品配送有限公司目前的经营状态为存续（在营、开业、在册）。
该企业于2021年获得高新技术企业资质。
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其是一种果蔬专用的气调保鲜技术；在泡沫箱内竖直且等距地插入若干块吸水补水袋和气调袋；将果蔬放置在吸水补水袋和气调袋之间的间隙中；在泡沫箱内放入一自动调温板，所述自动调温板落在步骤一插入的吸水补水袋和气调袋顶面；步重复步骤一到步骤三，直至填满整个泡沫箱；盖上泡沫箱顶盖。具备吸水和补水功能，可在一定程度上调控泡沫箱这个空间内的湿度，同理，通过自动调温板可以调节空间内的湿度，最后通过气调袋吸收乙烯，从而延长果蔬的保鲜期。
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合作流程如下图，贵单位查阅此报告属于全流程第三阶段，即图中标色阶段。
