罗非鱼加工下脚料酶解物脱苦脱腥技术及相关机理_海南大学知识产权成果转化平台

成果简介：项目以罗非鱼加工下脚料为研究对象,以水解度和苦味值为指标,采用现代生物工程技术中的酶工程技术,进行了罗非鱼加工下脚料的酶法可控降解及脱苦脱腥的研究,得出了较佳的酶解条件。经过生物酶复合降解后,对酶解液首次采用腥气和腥味双重指标评价脱腥效果,分别研究了生物转化、分子包埋和物理吸附等方法对酶解液的脱腥效果,探讨了酵母处理与分子包埋复合脱腥技术的作用机理,得出了较好的脱腥技术。

将该成果技术进行应用场景分析，据成果应用场景，该成果技术可能应用到水产品加工企业等。

（二）成果匹配结果

从该成果可能应用场景与海南及珠三角地区企业进行匹配，与相关技术匹配程度较高的企业如下：

匹配企业	匹配结果	公开日期
海南盛美诺生物技术有限公司	鱼鳞多肽提取专用脱杂去腥装置	2021-06-18
海南三元星生物科技股份有限公司	一种鱼胶原蛋白肽的除腥设备	2021-05-18
广州禄仕食品有限公司	一种罗非鱼下脚料制作不同凝胶强度鱼浆的方法	2016-12-07
深圳海王药业有限公司	一种去除并抑制水产动物酶解液腥味的方法	2012-08-29

将成果在科创易小程序上进行匹配，根据匹配结果筛选出以上比较符合要求的企业，上表所列企业的经营范围不同程度涉及到鱼产品的加工去腥技术。成果所属方可以就其相关技术和企业进行交流合作，通过技术转让、技术许可、技术入股、合作开发、委托研发、技术咨询、技术服务、共建新研发、生产实体等方式达成成果转化，助力企业发展。

（三）企业介绍

1．海南盛美诺生物技术有限公司

企业简介：海南盛美诺生物技术有限公司，成立于2008-10-07，注册资本为2600万人民币，法定代表人为刘荣杰，经营状态为存续，工商注册号为469005000018056，注册地址为海南省澄迈县老城经济开发区玉堂南路0.4公里处西侧，经营范围包括食品生产、加工；技术开发、咨询、服务；仪器仪表、五金机电、进出口贸易与销售；批发兼零售：预包装食品、乳制品。

企业资质：高新技术企业。

相关成果：鱼鳞多肽提取专用脱杂去腥装置

本实用新型公开了鱼鳞多肽提取专用脱杂去腥装置，包括箱体，所述箱体顶部开设有进料口，所述箱体内腔设有转动板，所述转动板为中空设置，所述转动板内腔设有过滤板，所述过滤板靠近前后两侧均开设有滑孔，两个所述滑孔内腔均活动连接有第一滑杆，所述第一滑杆左右两端均与转动板内腔固定连接，通过水泵运送水至喷头，对鱼鳞进行冲洗，通过电机带动偏心轮转动，偏心轮转动时通过U形板带动过滤板左右移动，抖动鱼鳞，使鱼鳞清洗完全，同时通过过滤板将冲下的杂质过滤掉，使鱼鳞更清洁，方便下一步操作。

2．海南三元星生物科技股份有限公司

企业简介：海南三元星生物科技股份有限公司成立于2016年9月13日，地址：海南省海口市龙华区滨海大道南洋大厦201室，公司以“养生世界，健康中国”为己任，以创“中医养生第一品牌”为企业目标，以养生为主要经营项目。公司技术力量雄厚，研发能力强大。与中科院、武汉大学、华中科技大学、中国热带科学院、海南大学海南省农科院等科研机构强强联手，致力于研发“虾青素”、“胶原蛋白”、“诺尼酵素”、“中药合成”系列等优质产品预包装食品、医药品、保健品、生物制品、饮料制品、化妆品的研发、生产销售及技术转让，进出口贸易及销售（国家限制经营及前置许可的项目除外），海洋资源综合开发，海洋生物养殖，从事生命科学、生物、医学、中草药种植科技领域内的技术开发、技术咨询、技术服务、技术转让，食品、农产品、酒的批发与零售。

企业资质：高新技术企业。

相关成果：一种鱼胶原蛋白肽的除腥设备

本实用新型公开了一种鱼胶原蛋白肽的除腥设备，包括支撑板，支撑板上固定有筒体，支撑板的两侧还设置有第一缸体，第一缸体的活塞杆上固定有衔接板，衔接板上固定有筒盖，筒盖上固定嵌入有轴承，轴承上过盈配合有搅拌轴，搅拌轴上固定安装有圆盘，圆盘上固定有搅拌叶，搅拌叶的两侧均焊接有刀片。通过在酶解制备时，通过电机带动搅拌轴的搅拌形式，相比浸泡以及人工搅拌更加快捷，材料之间接触更均匀，去腥效果更加，同时，搅拌轴上的搅拌叶以及刀片可避免搅拌时，材料结块，大大提高搅拌效率。

3．广州禄仕食品有限公司

企业简介：广州禄仕食品有限公司是国内水产加工行业龙头企业之一，总部位于中国台湾。禄仕食品公司主要产品有鱼糜制品开心鱼丸烤鱼肠、鱼汤丸、黄金鱼丸、黄金鱼豆腐、墨鱼丸、港式鱼腐、乐口鱼、香酥鱼派、劲爽牛肉丸、烧烤系蒲烧鱼柳、蒲烧鱿鱼、烤鱼下巴、虾滑、鱼滑及出口罗非鱼鱼片。禄仕食品公司在中国贸易报发表：水产加工行业“劣币驱除良币”现象探究-广州禄仕食品有限公司发展启示录一文2015年广州禄仕食品公司评为”广东省名优特新农产品”称号。

企业资质：高新技术企业。

相关成果：一种罗非鱼下脚料制作不同凝胶强度鱼浆的方法

本发明公开了一种罗非鱼下脚料制作不同凝胶强度鱼浆的方法，其包括罗非鱼下脚料进行分类收集，采肉、脱水处理，加入抗冻剂搅拌，称重后冻块包装，冻结，出冻、检测及冷库保存步骤。本发明的方法打破了罗非鱼下脚料的传统处理方式，对不同部位采用不同处理手段，丰富鱼糜品种的种类，为生产不同档次的鱼糜制品，提供多样化的搭配与选择，同时有利于不同部位鱼肉的充分利用以及腥味物质的集中去除和掩盖。

4．深圳海王药业有限公司

企业简介：深圳海王药业有限公司是海王集团的下属单位，海王集团是一家致力于医药制造、商业流通和零售连锁的医药类大型综合性集团公司。多年来，海王一直坚持以医药产业为核心，以振兴民族医药产业为已任，经营规模不断扩大，已形成医药工业制造、医药零售连锁、医药商业流通三大支柱产业体系。

企业资质：高新技术企业。

相关成果：一种去除并抑制水产动物酶解液腥味的方法

本发明涉及一种去除并抑制水产动物酶解液腥味的方法。在水产动物酶解液中加入食用级酒精加热反应除腥，得到食用级酒精处理液，然后在上述食用级酒精处理液中加入绿茶叶提取物、水溶性姜油和柠檬酸，或加入万寿菊提取物、水溶性姜油和柠檬酸，反应后得到初步脱腥处理液，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，或加入万寿菊提取物和水溶性姜油，反应后得到脱腥后的水产动物酶解液。本发明脱腥效果好、又基本不损失水产动物酶解液的营养和活性成份、并且抑菌保鲜效果好，操作简单，设备要求低，反应条件温和，容易控制，适用于海洋功能食品、营养品、医药、化妆品等领域。

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