邹立刚教授，男，1955年5月10日生于湖南长沙市，1972年2月参加工作，1975年7月加入中国共产党，1983年6月西南政法学院法律专业本科毕业、法学学士。1986年6月中南政法学院国际法学专业研究生毕业、法学硕士。1986年7月中南政法学院任教至2000年1月，其间于1989年9月至1991年6月在瑞典斯德哥尔摩大学法学院作为访问学者，进修国际法。1997年6月至2001年1月担任中南政法学院国际法系主任、国际法学研究生导师组组长，中南财经政法大学学术委员会委员和职称委员会委员。2000年2月法学教授。2001年5月任华侨大学法学院院长，2006年9月起任海南大学法学院国际法学科负责人，中国法学会理事，福建省法学会副会长。

为法学本科讲授国际经济法及其分支课程、海商法，为法学研究生讲授国际经济法、世界贸易组织法等课程。

在《法学研究》、《中国国际法年刊》、《中国国际私法与比较法年刊》、《法学评论》、《法商研究》、《西南政法大学学报》、《香港大公报》、《湖南经济》、《求索》、《东南学术》等刊物上公开发表学术论文20余篇；主编、副主编、参编、合著法学著述15部，其中主编《国际商法英汉词典》，香港商务印书馆1998年和法律出版社1999年版；副主编《国际经济法学》，中国政法大学出版社1999年版；主编《国际经济法学》，中国法制出版社1999年版；主编《国际投资法学》，中国法制出版社2000年版；合著《涉外法概要》，吉林大学出版社2000年版；合著《对外资金融机构的监管》，法律出版社2001年版。

主持省部级科研课题多项，目前主持福建省社科规划项目“中国入世于中国服务业的法律兴革”，市厅级课题“世界贸易组织法律制度研究”和“我国服务业的开放与泉州配套法制环境建设”。