务虚会报道之四

对话部门经理——餐饮部

2021年务虚会以“团结、创新、突破、引领”为主题，会议全面总结3年以来的工作，分析研判公司内外形势，统一发展思想，明确发展方向，对2022年重点工作进行了安排部署。作为公司一线经营部门，结合过去三年来的总结，未来怎么干，对部门负责人进行了书面访谈，看看他们怎么说。

一、请结合会议主题，谈谈餐饮部做了哪些准备工作？

王总监：在了解到会议要求后，我们在管理团队建设、服务提升、加强防疫工作、食品卫生安全管理、菜品研发创新、服务技能提高等方面进行了全面的总结，在找亮点的过程中查难点、堵点，通过补短板，不断提升部门水平，为今后更好开展工作奠定基础。

二、务虚会上提出的工作报告有哪些亮点和难点，对公司发展有何启示？

王总监：为提高酒店知名度，建议加大酒店广告宣传力度，增加电梯内水牌、停车场、户外广告引导等；酒店需要每月拍摄专业酒店客房、会议室、餐饮产品视频、图片等在抖音、微信、美团、直客通等公众号进行宣传，增加产品销售力度，提高经营收入；2022年主抓酒店餐饮、客房、会议销售，全年严格落实全员销售促销方案，调动员工工作积极性；为更好的服务于学校，扩大经营业态，建议尽快成立餐饮公司、会展公司、物业公司等。

三、在务虚会安排部署下，2022年餐饮部的工作重点在哪方面？

王总监：主要有四个方面，一是主抓包厢零点上座率、各类宴席、节假日促销等，增加收入；二是要做好食材成本、人力的控制，以及严格执行节能降耗措施等，做到节流；三是要确保菜品每月创新的品种数量、提高顾客满意度；四是要确保部门食品生产安全经营，继续做好食品留样记录。

四、2022年餐饮部如何深入落实务虚会精神，思路是什么，有哪些具体措施？

王总监：提升部门管理创新，员工每月轮岗相互学习技能知识，结合公司企业文化提高员工凝聚力，与公司共发展。

开发研究生公寓学生客源群体，推出适合学生消费的套餐、同学聚餐、卡拉OK生日宴等；联系海大各学院，积极推出红酒会、厨艺培训课程等；积极配合销售部做好团餐出品，提高团餐及包厢用餐消费标准。