（文字：何玉妹 摄影：何玉妹）今日份小人物跟食品安全有关，小编跟班采写了10来天，终于把他检查食堂的工作呈现出来了，可能还不够详尽，但足以展现后勤小人物严把食品安全关。

他叫冯运斌，中共党员，今年41岁，是一个小女孩和一个小男孩的父亲，今天，祝他和天下的父亲节日快乐！

2003年，22岁的他入职海大后勤，至今已有19个年头了，他说，他的青春因在海大后勤而分外美丽。19年里他担任过教学楼管理员、膳食部部长、工程中心副主任，现为师生事务保障中心第三党支部（饮食服务部）支部书记，除了支部党建工作，他还担任饮食服务部监督组组长，主要负责巡查监督海甸校区7个食堂的食堂卫生安全工作。

下面，请跟随我一起去看看他如何以监督检查来守护“舌尖安全”。

“食品安全管理必须要做到全年不放松，每个月、每天都有不同的任务，我们按照食品安全监督管理工作要求和计划，做好全面严格控制，保障食品安全，今天的任务是对第四食堂进行日常巡查考核”。冯运斌一边向小编介绍，一边拿出海南大学食堂考核检查表。

小编注意到，考核表内容包含从业人员卫生管理、采购贮存、加工规范、餐具及设备卫生、后厨操作间、售餐间、餐厅、环境卫生、餐厨废弃物处理等16大项共计65个小项的内容；另外还有违约和奖励2个附加大项包含10个小项的内容。

他一边向小编介绍，一边按照考核表的内容，通过查看、触摸、询问等方式，或弯下腰或蹲下去等姿势，一处、一点、一个细节的进行严格的考核打分。如人员是否持有效健康证上岗，未开餐时间售卖档口的纱窗必须是全部关闭状态，消毒柜消毒是否达到规定温度，消毒时长是否是规定时长，纱窗是否清洗干净，后厨垃圾桶是否加盖，后厨灶台底下是否保持干净，后厨地板是否干燥无水渍，油烟机是否干净是否有滴漏现象，各种调料罐的标识是否清晰，工作台是否干净整洁，冰箱里是否按规定做到生、熟、肉类、蔬菜类分区摆放，是否按规定加膜存放等。如副食、粮油仓库是否严格按照原料贮存安全要求，必须有食品架，有明显的区分标识，原料分类摆设，食品原料等是否做到应离地20cm，离墙20cm，离顶65cm放置，严禁存放“三无”产品和转基因产品，仓库是否严格执行出入库制度，是否做好出入库记录等。如食品留样，是否每餐坚持饭菜留样，每样汤、菜、饭是否均留样，每样是否均不少于100克，是否分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人，是否及时储存于专用冰箱，温度是否保持在5摄氏度左右…………

针对检查过程中发现的问题，督促食堂能现场整改的立即现场整改，不能现场整改的要求在规定时间内完成整改，安全监督员还要再进行复核检查，直到合格为止。按照要求仔细检查完一个食堂，至少需要一天的时间，有时候需要更长的时间。而他们去检查，没有提前通知，从来都是突击进行，他说只有这样才能检查到最真实的情况，才能从根本上守护师生“舌尖上的安全”。

冯运斌带领的安全监督员除了要做食堂的安全检查工作，还必须坚持每天每餐检查食堂的特价菜窗口，是否按要求提供规定数量和品种的特价菜，是否能满足用餐高峰期学生的需求。

冯运斌说：“我自己也有孩子，作为父母都会担心孩子在学校吃得好不好，吃得卫不卫生，我会像守护自己的孩子一样，尽力守护海大这群孩子的饮食安全，让学生家长们放心，让广大师生放心！”

（编辑：陈颖 排版：何玉妹）