林明晶同志，现任第五食堂厨师长，2003年来到海南大学工作，一直在食堂从事烹饪工作。工作的几年来，他在厨师这个平凡的岗位上，兢兢业业的做好自己的本职工作,并取得了较好的成绩。先后获得学校开展的服务质量月优秀个人、集团先进个人等称号。他所在的第五食堂也多次被评为“先进单位”和“文明班组”。

一、用心服务无怨言 工作中充当表率

林明晶同志所在的食堂是目前海甸校区一个相对较大的食堂，包括他在内的厨师共有6名，每天负责几千名学生的就餐工作，工作量大。为了做好本职工作，林明晶同志每天早上5点起床开始为一天的工作而忙碌着，晚上下班时负责检查收尾工作，对每一台冰箱，每一个门窗、开关、气门都仔细检查完后才下班；他还担负着进货验收、做采购计划等工作，每天工作时间长达12个小时。另外，从厨师工作的特点看，冬天触手冰凉，夏天要面对酷暑和炉灶高温的灼烤，其感受不言而喻，但林明晶同志从未叫过苦、喊过累，他认为，作为一名厨师长，要想带领员工们做好工作，就必须要有超常付出的心理准备，他任劳任怨的工作态度深深感染和带动了周围的员工。同时为了保障整体工作的有条不紊，进而提高工作效率，林明晶同志把厨房里的工作人员根据各自的特长，进行合理分工，做到各司其职，各负其责，分工协作；这样，无论面临多么紧张、繁重的工作，都能井然有序地从容面对。

二、记录的菜谱达100多种 满足同学口味

饮食服务是一件很烦琐、需要细心和耐心的工作，因学生来自东南西北口味各不相同，要真正使学生满意，不是一件容易的事情。在菜肴的创新和改进上，林明晶同志做得很出色，他虚心好学，不断创新，经常和食堂主任、其他厨师一起研究每天的饭菜搭配是否合理、是否营养，把征求来的意见和建议进行归类整理，并仔细研究，逐一改进，制定出合理的食谱，使目前每个窗口的菜品达到了50多种，为学生提供了味美价廉的可口饭菜，不断满足学生们提出的要求；在他的工作薄中，记录的菜谱达100多种。

作为一名厨师长，他严格要求菜肴的质量和把握价格，认真做好每一道菜。如当前鸡肉的价格较高，制作成本较高，若按照正常的销售，价格相对较高，超出了学生承受范围；因此，凭着他多年的烹饪经验，把鸡肉切成肉丝，配在其他一些蔬菜中，创造出“五彩肉丝”这道菜，销售价格也合理，受到学生们的欢迎。

三、 以身作则树楷模 作好食堂各项工作

林明晶同志认真按照饮食服务中心作业制度，要求厨师们的必须树立安全第一的意识，严抓食品卫生工作，从食品加工制作、存放的每一个环节都严格按照有关法规和操作规程进行，保证食品安全。林明晶同志时刻都不忘记食堂是一个消防重点部位，认真检查排除各种隐患，保证食堂用气、用电安全，使食堂在这几年里从未出现过安全事故，这也是与林明晶同志常抓不懈，坚持预防为主的努力分不开的。

林明晶性格淳朴，不善言表，每谈及他所从事的工作，则说：既然选择了这一行，就要把工作尽力做好。林明晶同志通过不懈努力，在本职工作中取得了一定的成绩，为饮食工作做出了自己的应有贡献，在中心员工中树立了威信，多次受到中心领导的表扬和鼓励， 2009、2010连续两年被评为中心先进个人。

文：黄宏俊

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