为进一步做好师生的饮食安全，有效预防事故发生，2008年6月6日至7日，后勤集团儋州校区饮食服务中心李丽霞副经理、王菊核算员特意趁节假休息日从儋州校区赶来，向海甸校区饮食服务中心安检部学习食品留样操作及蔬菜农药残留量检测的规范操作等。

在交流学习过程中，安检部吴佩芬部长、杜若檀安检员和史克坚安检员三位同志先后认真、详细地向两位同事讲解了食品留样对食堂的重要性，以及当前食堂食品留样的操作情况和管理规章制度等。

“现场加工制作的食品和成品都应按品种留样，冷藏存放48小时，样品留样量不少于100克，若在此时间段内就餐人员没有出现异常，则可将样品弃用，一旦出现就餐人员食物中毒时，也能在第一时间迅速查找到问题食物源。”吴佩芬部长解释说。同时吴佩芬部长在介绍时指出：食堂食品留样要使用单独的冷柜，禁止混放其他物品，以免因为交叉传染影响样品的可靠性，留样的食品应标明留样时间、品名、餐次、留样人，样品的留置必须有专门负责人，并在送样留置单上签字等。

为了正确规范地操作蔬菜农药残留检测仪器，6月7日上午，安检部安排了陈明进同志为来自儋州校区的两位同事进行实际操作演示，并且每一步骤都进行详细的讲解。除此之外，大家还主动将食品留样的情况和经验与来自儋州校区的两位同事进行分享，互相交流在服务工作上遇到的难点、重点和解决的方法等。

通过这次交流学习，密切了双方的关系，增强了饮食员工的服务意识，进一步加强了海甸校区、儋州校区两个饮食单位之间的沟通和交流。

文：吴佩芬

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