新学期开学了，学校食堂饭菜价格也受到了海大学子的关注。就此问题，8月30日下午，学生记者走进了后勤集团饮食服务中心走访了解。后勤集团副总经理许成强、饮食服务中心副主任杨伟军、张敬伟，支部书记陈国强等同志接受了记者的采访。

学生记者：您好，首先感谢您接受我们的采访。开学后，食堂饭菜价格将成为热点话题。请介绍一下目前海南大学学生食堂饭菜价格。

后勤集团：目前海南大学有七个食堂，各个食堂的饭菜价格没有具体统一。食堂的饭菜可以分为三类，即低档菜、中档菜及高档菜。低档菜在所有菜品中大概占有20%的比例，其价格低于1.5元。中档菜占有50%左右的比例，价格区间是1.5元至4元。高档菜占有30%的比例，价格区间是4.5元至6元。另外还设有川湘风味、面食风味、清真风味的餐厅，餐厅经营不同价格不同档次的菜品，基本能够满足不同层次学生的需求。

学生记者：在全国价格上涨的大环境下，今年后勤集团采购的物资价格较往年同期发生了怎样的变化呢？

后勤集团：我们在了解市场信息、进行市场调查的前提下，对2012至2013年饮食物资涨幅进行了统计。其中牛肉类上浮31%，蔬菜类上浮25%，鸡肉类上浮4%，东北米类上浮3%，冻品类上浮3%。其他譬如半成品类、大米类、面粉类等均有不同程度的上浮。这些数据，我们会不定期在食堂的公告栏公布，欢迎各位同学的关注及监督。

此外，后勤集团始终秉承“三服务，两育人”的服务宗旨，切实做到一切为了学生。我们在进行饮食物资进行选购的时候，会将市场调研的价格与供应商的报价进行比较，从而确保饮食物资的物美价廉。

学生记者：那么，在饮食物资成本上涨的情况下，学校食堂饭菜价格会相应上涨吗？

后勤集团：高校是特殊场所，主要以服务为主，即使是在原材料成本上涨的情况下 ，学校食堂饭菜价格也绝不会涨价，同时要严格按照五部委的文件要求，做到提供低、中、高的价菜品，高校食堂关系到莘莘学子的吃饭问题，而大多数学生还没有收入，他们的生活菜价虽“小”，关乎民生；调控食堂菜价看似微不足道，却事关众多家庭的利益。“小”菜价体现了大关怀。

虽然国家有关部门的对学生都发了生活补助，但是没有补贴给食堂，食堂的压力也很大。经过学校相关部门的大力支持和后勤集团的努力，我们都在想方设法保证学生食堂饭菜价格的平稳过渡。我们相信，通过大家的一致努力，学生食堂一定能平稳度过这一难关，也希望同学们对我们的困境给予理解。

学生记者：为了实现学生食堂饭菜价格的基本平稳，后勤集团都采取了哪些具体措施？

后勤集团：全国物价上涨已是全社会普遍关注的话题。学生们关注饭菜价格是关注社会民生、关心学校后勤发展的一种体现。社会稳定看高校，高校稳定看后勤，后勤稳定看食堂。学校领导、后勤集团历来都很重视学生食堂工作，针对物价上涨，中央五部委也联合下发《关于进一步加强高校学生食堂的工作意见》，明确要求高校后勤要切实做好学生食堂工作，关心学生生活，维护学校和谐稳定。

在高校食堂菜价“保卫战”中，后勤集团主要采取了以下几个方面的措施。一是在稳定食堂饭菜价格方面，我们探索总结了一些好的经验做法，比如，我们密切关注食品物资的市场动态、严格食品原材料的采购和管理，从源头上控制大宗食品物资的质量和价格。我们与供货商反复协商，最终达成让商家最大限度让利，尽可能把实惠留给学生。二是根据学生口味及食量，科学安排烹饪数量，从而减少剩饭剩菜。这样既能保证学生吃得好，又能够节约饭菜。三是加强内部管理，勤俭节约，调整菜品结构，创新烹调方法，减少原材料消耗，积极消解涨价压力。只要能有可循环利用价值，我们都尽量充分利用原料。例如，有些蔬菜的菜花部分，很有营养价值，那我们就没把它浪费掉，而是做成了另一套菜。至于肉类，有些午饭没卖完，又没坏掉，我们把它放到冰柜里进行冷藏保存，晚饭就可以继续售出，这是不能随便浪费的。另外我们积极响应国家的号召，在食堂大力宣传“光盘行动”，爱惜粮食等，希望更多地学生能够参与其中，切实从自身做起，共同努力减少剩饭剩菜。

学生记者：有些同学反映，“食堂饭菜花样、品种过少。”这一问题，后勤集团将如何解决？

后勤集团：我们已经意识到这一问题。从这一学期开始，我们将在原有菜品基础上进行更新，每个月都将一到两个菜品的更新。通过共同研制一些新的菜品，在保证学生吃得饱的前提下，致力于菜品花样的增加。

学生记者：那学生食堂目前有哪些需要改进的方面呢？

后勤集团：我们将在服务质量方面以及与学生沟通方面进一步进行改进。比如，有同学反映第一、二食堂就餐环境不是很好，我们将努力争取中央资金两三年内对后厨，售饭间等进行改造装修。此外，做好学校食堂工作需要我们的共同努力，饮食服务中心将进一步加强与学生的沟通，拟在下个月举办学生座谈会，各个食堂的负责人也将到场聆听学生们的意见和建议。同时我们每年还与学生社团等部门举办校园美食节，已经成功举办了两届，很受到学生的欢迎。后勤集团的热线电话66279999也随时向学生开放，欢迎同学们对食堂提出好的意见和建议，共同把学生食堂办得更好，维护学校和社会的和谐、稳定。

学生记者：闫春燕 潘雪虹 摄影：章维鑫

后勤集团相关负责人接受学生记者的采访