2024年10月17日至20日，海南大学食品科学与工程学院邀请了埃及开罗大学药学院Mohamed A. Farag教授讲授共16学时的全英课程《Advanced Food Chemistry》，该课程为海南大学2024年“国际课程周”立项课程，专注于食品化学的前沿研究，涵盖了食品成分的化学性质、反应机制以及与健康影响的关系。
Farag教授授课课堂
Farag教授从基础的食品化学原理讲起，逐步引入复杂的反应机制，并利用丰富的案例分析帮助学生们理解。课堂上，Farag教授不仅介绍了食品中主要成分如蛋白质、脂肪和碳水化合物的化学性质，还深入探讨了组学技术在食品化学领域的整合与应用。在互动环节中，Farag教授鼓励学生们提出问题并分享自己的见解。他强调，科学研究必须与实际应用结合，高级食品化学的发展不仅关乎科学本身，也深刻影响着我们的日常饮食和健康。因此，学生们在讨论中积极发言，展现出对食品科学未来的关注与思考。此外，Farag教授还分享了自己在食品化学领域的最新研究成果，包括代谢组学在监测食物肠道菌群相互作用结果中的应用，这进一步激发了同学们的科研兴趣。他的经验和见解为学生们提供了宝贵的学习机会，也为海南大学的食品科学课程注入了新的活力。
此次授课不仅增进了同学们对高级食品化学的理解，也加强了海南大学与国际学术界的交流。未来，海南大学食品科学与工程学院将继续致力于引进优质的学术资源，为学生们创造更加丰富的学习体验。
Farag教授全体国际课程班师生合影
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