2022年12月17日，我院邀请到南昌大学食品学院院长聂少平教授为我院2022级食品科学与工程专业和2022级生物与医药专业的研究生进行冬季小学期课程授课。因疫情影响，本次课程采取线上教授方式。
授课当天，陈文学副院长为同学们隆重介绍了聂教授，并代表全体师生对聂教授的授课表示感谢。课上，聂教授首先带同学们一起探索了碳水化合物的前世今生。对碳水化合物的定义、结构、分类、性质，及其在口腔、胃、小肠和大肠的消化历程进行了梳理，并介绍了其功能作用，进而揭示了碳水化合物的健康奥秘。随后，对碳水化合物的提取、分离、纯化和精确结构表征技术做了系统的阐述，并结合聂教授团队的最新研究成果，给同学们做了详细的案例分析。
课后，同学们与聂教授进行了亲切的交流。聂教授给同学们介绍了全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置，该装置荣获了“2022中国食品科技十大进展”。聂教授通过基础知识的引导，专业技术的介绍，理论体系的构建赢得同学们的阵阵掌声，同学们也期待未来能够再得到聂教授的指导！
专家介绍：
聂少平，工学博士，教授，博士生导师，南昌大学赣江杰出教授，南昌大学食品学院院长，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任，中国-加拿大食品科学与技术联合实验室（南昌）中方负责人。享受国务院特殊津贴专家，国家“万人计划”科技创新领军人才，国家自然科学基金杰出青年基金、优秀青年基金项目获得者，科技部中青年科技创新领军人才，教育部新世纪优秀人才，江西省高等学校“井冈学者”特聘教授，江西省主要学科学术带头人，江西省百千万人才工程人选，入选科睿唯安2018、2019、2020、2022年“高被引科学家”。兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员，Wiley旗下Food Frontier创刊主编、Journal of Agricultural and Food Chemistry副主编，Food Science and Human Wellness等杂志的编委，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会第十届理事会副理事长，中国食品科学技术学会理事等。
主要从事食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖与膳食纤维）、食品化学与营养等领域的研究工作。在国际主流期发表SCI论文300多篇，被引10000多次，h-index为61，获发明专利授权32件。应邀在Elsevier出版集团和科学出版社合著学术专著3部；参编著作5部。主持或参与了国家自然科学基金、国家重点研发专项、863、973、国家科技支撑计划、江西省“5511”优势科技创新团队计划、江西省主要学科学术带头人计划等省部级课题或项目20多项省部级以上项目，主持横向课题15项。获2016年国家科技进步奖二等奖、2014和2017年度江西省自然科学一等奖、2018和2021年度江西省科学技术进步奖一等奖、2020年度教育部高等学校科学研究优秀成果奖自然科学类二等奖、2014和2018年度国家级教学成果奖二等奖等十余项省部级以上奖励。
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