海南省“旺工淡学”旅游业人才培养项目

海南大学旅游学院专业设置及简介

专业名称：酒店管理

专业代码：640105

一、学历与学制

（一）学历：大学专科

（二）学制：2.5年（业余）

二、招生对象

本专业的招生对象为具有国家承认的专科学历的海南酒店行业从业人员。

三、培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，适应酒店行业国际化发展需要，在学生即有的酒店经验、技能和知识基础之上，提升其酒店管理及其相关领域的理论知识水平和应用能力。学生毕业后可成为一名高素质应用型管理人才，可以从事国内外高端连锁型酒店、度假村、大型餐饮企业和其他款待企业的管理岗位。

四、培养规格

（一）职业素质要求

1.热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理；具有遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

2.具备一定的专业素养，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，综合素质较高，具有较强的服务意识、实践能力和创新意识。

3.有较强的实操能力，能够做到对本质岗位业务精通，熟悉酒店其他岗位的工作性质，了解酒店其他岗位的操作流程。

（二）专业知识要求

1.了解国内外酒店业行业相关的重大方针、政策和法规。

2.熟练掌握酒店管理学科的基础理论和知识。

3.具备运用酒店管理理论分析和解决实际问题的能力。

4.具备良好的英语听、说、读、写能力，计算机操作，语言表达和交际沟通能力。

5.把握全球酒店行业的现状和发展趋势。

（三）专业能力要求

1.获取知识的能力，掌握通过网络、书籍等渠道进行资料查询、收集的基本方法，把握酒店业最新发展动态；具备一定的调查研究、应用文写作能力。

2.运用知识的能力能理论联系实际，将酒店管理的基础理论与专业知识融会贯通，在酒店各部门、各岗位的技能服务和管理工作中灵活地应用。

3.创新能力，具备一定的创新性思维和探索能力，具有在本专业领域进行技能创新、服务创新的能力。

4.社会适应能力和交流能力，掌握基本的沟通技巧，具有较强的人际交往和社会适应能力及良好的团队协作精神；具有与客户交往、产品销售所需的基本社交素质和沟通能力。

5.语言能力，掌握一定的英语专业词汇，能收集、阅读、分析专业英语资料，可以用英文与客户及业务伙伴进行有效的沟通和交流。

五、培养模式

采用国际化发展理念，不断深化“产学研用”一体化专业人才培养体系，建立校外导师师资库，采用“双导师”指导方式，全面推行学分制，推进行业资深专家授课，开设行业专题讲座课程，依托行业智慧，提高酒店业管理人员综合管理能力，提高我省酒店业管理人员涉外服务水平。

六、专业核心课程简介

（一）管理学原理

本课程是学习其他管理课程的理论基础。管理学原理是从管理实践中总结、归纳、抽象和概括出来的科学原理，它着重研究管理的客观规律和具有共性的基本理论，围绕管理的计划、组织、领导、控制、创新等职能展开。这些基本原理对于各行各业的管理都具有指导意义。

（二）酒店管理概论

本课程是酒店管理的基础课和必修课，它在专业课学习中起着铺垫的重要作用。该课程全面论述了国际化视野下现代酒店管理的基础理论、原理与方法，以及酒店行业的特色及发展趋势。设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便让他们掌握酒店管理的规律，提高酒店管理的水平。

（三）酒店战略管理

酒店业已成为我国现代服务业迅速发展的典型代表。本课程从战略管理角度阐述酒店战略管理的各个问题，将战略管理理论与酒店业的实际案例相结合，全面展现和解释酒店企业战略管理过程及其面临的各种挑战与问题。

（四）酒店收益管理

课程将从收益管理的诞生、原理、策略、应用方法以及实战落地等方面进行了全面的讲授。其中包括酒店客房产品的定价、优化、存量控制、超订、渠道管理以及餐厅收益管理等方面的实战内容，让学生能够充分地理解和掌握收益管理方法，为从事收益管理岗位及其相关管理工作奠定基础。

（五）旅游市场营销学

本课程介绍了国内外旅游市场营销理论研究成果和实际案例，注重理论和实践相结合。通过系统学习，学生能够熟悉和掌握旅游和酒店市场营销的基本原理和基础知识，为今后管理旅游业、酒店业或其他服务行业打下良好的基础。

（六）酒店专业英语

本课程为了适应海南省建设国际自贸港和我国酒店业国际化发展的需要，旨在提高学生使用英语进行工作及交际的能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店服务及管理人才。本课将通过教师面授，线上课堂及情景模拟等方式，将在酒店不同情境下所需要使用到的专业词汇及语句教授给学生，重点培养学生跨文化思考的能力，从而全面提高学生的专业英语听、说、读、写等技能和酒店管理岗位所需英语的应用能力。

七、毕业条件及就业面向

本专业最低毕业学分为80学分，学生必须达到培养目标要求，修完学分，方可获得毕业证书。

本专业毕业生主要面向高星级酒店、高端社会餐饮等相关旅游企业，从事宾客服务、餐饮经营管理、人力资源管理、市场营销部等部门的管理工作及相关业务经营工作；也可从事管理咨询以及相关职业教育机构的专业教学、职业技能培训工作。

八、毕业论文

毕业论文的选题应在教师的指导下，由学生根据自身工作实际与指导教师商定后确定。本专业毕业论文选题需来源于管理实践，要求从酒店管理的实际需要中发现问题，提倡问题导向型研究和案例研究。论文可以是：

1、专题研究

2、酒店管理调查研究或诊断报告

3、酒店管理案例及分析

毕业论文是在导师指导下由学生独立完成。

毕业论文要综合反映学生独立运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题的能力，以及调查研究和文字表达的能力，要求内容充实，联系实际、观点鲜明、论据充分、结论可靠，写作规范。论文写作要求概念清晰，条理清楚，文字通顺。

九、修课规定

本专业学生必须修完规定课程和实践性教学环节，考核成绩合格才能毕业。

十、授予学位

符合授予学位条件者，授予管理学学士。